Un'apoteosi di zucchero glassato dai colori verde e bianco con frutta candita  e ciliegine decorative in un cuore di ricotta zuccherata fra un pandispagna imbevuto di rhum. Fu così che nacque la cassata dall'amore fra lo zucchero e la ricotta, appassionati  l'uno dell'altra.
La cassata, introdotta dagli arabi, perfezionata dai normanni, diventa prelibatezza dolciaria delle monache siciliane durante il periodo pasquale .  "Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua" ("Meschino chi non mangia cassata la mattina di Pasqua").
Pertanto il grande pasticciere Salvatore Gulì decise di decorare questa tradizione con la frutta candita e arricchì un dolce già consolidato per festeggiare la S. Pasqua , il trionfo di Cristo sulla morte. Turiddu decise allora di regalare una cassata alla sua fidanzata ed arrivò con il pacco della pasticceria. Non c'è famiglia in Sicilia che disdegna questo dolce perché rappresenta abbondanza e gioia per quel miscuglio di sapori bevano dalla ricotta alla frutta, agli zuccheri alla martorana, impasto di farina di mandorle. Fu allora che Turiddu si sentì accolto tanto da raccontarlo sempre ai suoi figli, che per poter essere felici, bisogna festeggiare fin quando è tempo di festeggiamenti e mai rimandare ad altro tempo. Forse se Leopardi ne avesse assaggiata una fetta,  avrebbe trovato la dimostrazione delle sue teorie nel "passero solitario' anzitempo e non avrebbe sofferto tutto questo tempo. E poi a guardare  le cassatine catanesi quasi nessuno riesce a rinunziare a tanta dolcezza tanto che i cugini catanesi li chiamano "Minne di S. Agata" in onore alla loro patrona. Qui forse è conveniente non portarle alla suocera ma è opportuno gustarle al bar tra uomini, direbbe don Giovanni in Sicilia,  tra una chiacchiera e l'altra davanti ad un buon caffè. 

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